冬天蒸馒头怎么留面,冬天蒸馒头的技巧

请问做馒头怎么留面起子(又叫老面)?

问题一：面起子又叫什么 40分 洋碱、小苏打、发酵粉 问题二：做馒头用的俗称面起子学名叫什么 提问者采纳 蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。

冬天蒸馒头的技巧

1、首先，要选用优质的面粉。好的面粉是蒸好馒头的基础。在选购面粉时，要选择品牌信誉好、质量有保障的面粉。这样可以保证面粉的纯度和质量，从而让馒头的口感更加细腻、香甜。 其次，要掌握好发酵时间。

2、之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。

3、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

4、冬天蒸馒头面难发？掌握两个窍门：之一个窍门：酵母中加少量白糖和温水，可以增加酵母的活性，让发面速度更快，还带有香甜的味道。第二个窍门：面团揉好后，要放在有温水的蒸锅里，这么做可以加速发面速度。

5、那今天就分享大家几个天冷发面的小技巧，再也不用等好几个小时了。天冷发面慢，学会这3个秘诀，半小时发满盆，蒸 馒头蒸包子都好吃，简单实用，一起来看一下吧。【馒头】食材：500g面粉、5g 酵母粉、10g白糖、250g温水。

6、开花馒头，之所以馒头外形能开花，是面箕子塑形时候，故意箕子口朝上，人为整形出来的。而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。

天冷了,怎么蒸出好馒头,小小的窍门帮你解决难题

还有一点，不管是蒸馒头还是包子，蒸好后不要立即开锅盖儿，再焖5分钟，这样可以避免馒头突然遇冷回缩。菠菜汁：菠菜洗净，沸水下锅汆烫至断生，控干水分后，装入料理机，再加入适量清水，打成汁即可。

冬天蒸馒头面难发？掌握两个窍门：之一个窍门：酵母中加少量白糖和温水，可以增加酵母的活性，让发面速度更快，还带有香甜的味道。第二个窍门：面团揉好后，要放在有温水的蒸锅里，这么做可以加速发面速度。

蒸锅放水，铺上蒸布，蒸布要用水沾湿，把揉好的馒头放在蒸布上摆好，盖上锅盖，不要开火，放十五分钟。开中火开始蒸，五分钟后开大火，一共蒸二十五分钟。闭火，停五分钟后开锅盖。

技巧五： 馒头或者包子上锅蒸的时候，一定要冷水上锅，因为这样才能让包子和馒头均匀受热，蒸出来的包子和馒头才会好吃蓬松暄软。技巧六： 蒸好的馒头和包子千万不要着急出锅，记得关火后焖5分钟。

其实，只要掌握这1个小窍门，冬天也能又快又好地将面团发起来，不到30分钟就能发满一大盆，蒸出来的馒头白胖又松软，做法分享给大家。所需食材：面粉适量，酵母粉1勺，白糖1勺。

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