快速发馒头的 *** (怎么才能蒸馒头发面快一点)
快速发馒头的 *** (怎么才能蒸馒头发面快一点)
它能缩短发酵时间，使面团形成迅速，使面食柔软可口。
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
2、锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
3、：水温必须掌握，温度可能在28到30度之间。因为使用这种温水可以节省时间。3：《确保温度和湿度是最成功的关键》发酵更佳温度在30到35度之间，更好不超过40度。湿度在70到75之间。
4、切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 如何用安琪酵母发面？ 按说明用量，冬天可稍多些。 酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。
5、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
1、可以加一些白糖和牛奶进去，可以促进发酵，酵母可以利用白糖来增殖，达到快速发酵效果。
2、蒸馒头用酵母来发面，里面可以放少许的白糖或是到少量的啤酒。这样都可以让馒头面发的快一些，环境的温度也非常重要，放在温暖的环境中。面发的也要快。
3、加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种 *** 可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。
4、技巧三：和面时更好用温水，即便在夏天，也建议用温水。技巧四：面粉与水的比例 大致的比例：500g面粉，用水量不低于250g；和面软一些，速度更快。
5、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
6、一般是500克面粉加入5克酵母粉。可以在老面发面中按这个量减半加入。【问题二】馒头怎么做好吃？(以老面馒头为例)。
将面肥和水混合，加入面粉中，揉成面团。 将面团放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。 将发酵好的面团取出，放在案板上，加入适量的碱水，揉搓至面团光滑且有弹性。 将面团分成小块，做成馒头状，再次发酵。
可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的敌方发酵20分钟即可。
可以用小苏打混入面粉中和团，然后焖热水中大约十至十五分钟进行发酵，做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、小苏打5g、水130g 将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。
1、加白糖发酵法 在我们正常发面的 *** 下，无论是用老面还是用发酵粉，和面的时候在面粉中加入适量白糖，因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。
2、还有就是加糖，白糖可以促进酵母发酵，所以我们和面的时候可以加一勺白糖，注意不要加太多即可。因为酵母通过分解糖类产生气体，所以加少量白糖可以加快面团发酵速度。
3、想要快速发面，最有效的 *** 就是提高面团的温度。比如把面团放在暖气片附近、空调下，或者开了电热毯的被子里。若想快速发面，可以把面团放在温暖的环境中。发面依赖的原理是酵母在适宜的温度下发酵产生气体，使面团变得蓬松。
4、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
