蒸馒头面怎么揉不滑为什么揉面团的时候会断裂起坑呢
蒸馒头面怎么揉不滑为什么揉面团的时候会断裂起坑呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面怎么揉不滑为什么揉面团的时候会断裂起坑呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、说明面团内部揉的不均匀导致有大空洞产生，所以在揉圆时容易揉破面皮而使表面断裂。
2、般来说，比较硬的面团才会出现表层很明显的破裂起坑的现象，如图一的模样。面糊里水分含量少，短时间没法产生充足的水面筋，面糊当然没有足够的抗拉力和延伸力，一揉就开裂了。再有就是揉面时水份遍布不匀。
3、我的回答是：揉面团时表面不光滑原因主要有一下几个方面，之一：面团饧的时间太短，手工和面不能一直揉面，一定要饧面然后在揉，这样就不会出现表面断裂的情况。
4、揉面力度不够。在揉面的时候发现面团总是开裂，那么多半是因为揉面的时候力度不够导致的，我们可以在每次进行揉面的时候将面团转90度然后再使劲的揉，重复这个动作几次之后面团就不容易开裂了。水分不够。
5、并且在刚和成团后，保鲜膜密封醒面十几二十分钟，就是放到那里不要动。之后再将保鲜膜去掉，进行揉面。这样反复两三次后面就面团就光滑了，也很容易揉动不容易断了。还有一点你和面是做什么用的，饺子面条都不太一样。
6、一般来说，比较硬的面团才会出现表面明显的断裂起坑的情况，如图一的样子。面团里含水量少，短时间内无法形成足够的面筋，面团自然没有足够的拉力和延展力，一揉就断裂了。再就是和面时水分分布不均匀。
面团压面次数过少，导致面团筋力还没形成均匀，发面时，发的不均匀导致馒头凹凸不平，本来 *** 出来的馒头的就凹凸不平，那么蒸出来的馒头自然不会美观到哪里去。
蒸馒头揉不光滑是怎么一回事力度不够 *** 馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样 *** 的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。
表面不光滑1：粉没有揉透，2：水份比例没弄好。蒸汽水滴在馒头上1：盖子太平，2：在盖子上多打几个孔，一般直径60公分的盖子打上小孔6个，钉子大小就可以。
馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
两种情况，一是发酵时间不够，通常根据温度需要十分钟到半小时。二是揉面不够彻底，面揉完要做到三光，其中之一就要求面光。做到以上两点馒头肯定光滑。
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
蒸出来的馒头表面不够光滑的原因：发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。揉面不到位使得馒头不光滑。
判断面团是否揉好：用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。如果里面还有很明显的蜂窝状，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴很难看，馒头还可能都裂开张着嘴。
表面不光滑1：粉没有揉透，2：水份比例没弄好。蒸汽水滴在馒头上1：盖子太平，2：在盖子上多打几个孔，一般直径60公分的盖子打上小孔6个，钉子大小就可以。
馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
面团没有揉匀：馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。
蒸出的馒头表皮不光滑，最有可能的原因是没有揉好，整形时没有揉到位，馒头就可能表皮不光滑。首先发酵没有到位，从而导致馒头揉不光滑，在揉馒头之前应该看发酵是不是已经到位。
面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
食材配比不合适面粉、酵母、水的配比为100：1：50，食材配比不合适会导致蒸馒头的时候，馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比，否则会影响馒头的口感及外观。
蒸馒头揉不光滑是怎么一回事力度不够 *** 馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样 *** 的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。
两种情况，一是发酵时间不够，通常根据温度需要十分钟到半小时。二是揉面不够彻底，面揉完要做到三光，其中之一就要求面光。做到以上两点馒头肯定光滑。
可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。
酵母用温水化开，倒入面粉中加水揉成面团（蒸馍的面要硬一点），水根据面粉吸水性可自行调整。请点击输入图片描述面团发酵至2倍大，取出揉5-10分钟。揉成长条，揪成手掌大小的剂子每个剂子揉圆，冷水上锅醒发。
面团揉不光滑的原因①：水和面的比例没掌握好发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
蒸馒头揉不光滑是怎么一回事力度不够 *** 馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样 *** 的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
