请问做北方馒头的配方怎么做(五莲过年蒸馒头怎么做)
请问做北方馒头的配方怎么做(五莲过年蒸馒头怎么做)
蒸熟：先将锅中水烧开，然后滴几滴白醋，再放入发好的馒头，大火蒸15分钟（每个馒头大约100克），蒸的时间根据馒头大小调整即可。内部组织：蒸熟的馒头，表面光滑有光泽感，且按压表面后会快速弹起不塌陷。
成功的揉面可以让二次醒发的面团再次膨胀至原来的5倍左右，这种情况下蒸出来的馒头不仅白而且大，蓬松好吃。
锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
面粉质量。高精面粉或者特别粉。调制发酵。面粉、水、发酵材料（老面，有的称面肥，或者酵母）的比例，同时还要结合发酵时间和当时的室温进行调控。揉面。
馒头是许多人早餐的选择，有荞麦馒头、南瓜馒头、红枣馒头、红糖馒头、老面馒头等。怎么蒸出来的馒头劲道好吃？首先，从面粉的选择上，希望筋道的话，可以采用高筋面粉，高筋面粉筋力大，做出来的馒头比较有嚼劲。
材料：中筋面粉900克、啤酒450克、白糖50克、酵母9克。将啤酒倒入面桶里。加入面粉、白糖和酵母。开始揉面。揉至光滑的面团，开始发酵。发至两倍大用手指沾点粉戳个孔，不容易闭合。
将啤酒倒入盆中，加入一勺白糖，搅拌均匀。 将酵母粉倒入啤酒中，继续搅拌均匀。 将面粉倒入盆中，加入酵母啤酒液，搅拌均匀。 逐渐加入温水，揉成光滑的面团。
啤酒不能发面做包子和馒头，只能缩短发酵时间。在和面的时候放点啤酒和白糖进去，10分钟左右就能快速发酵，蒸出来的包子和馒头会特别松软。
