蒸馒头怎么量克数好看呢,怎样发面做出的包子馒头才大个?
蒸馒头怎么量克数好看呢,怎样发面做出的包子馒头才大个?
1、秋天是温度逐渐降低的季节，气温在15-20°C左右。这个时候面粉和酵母的比例可以适当调整为1：0.85，以保证馒头发酵的速度和效果。冬天是寒冷的季节，气温较低，常温往往在10°C以下。
1、做馒头一般都选择二次发酵的做法，这样做出的馒头口感蓬松而细腻。这是指揉好面团以后，让面团发酵一次。发酵好以后，取出排气，做成馒头胚，但这时候还不马上蒸制，而是要放着让它再发酵一次，这就是二次发酵。
2、第二步 待面团发至两倍大 ，案板上放适量干面粉，放小苏打拌匀，把发好的面团倒在案板上揉匀，这要注意了，必须揉面时间长点，才能让包子才又白又大。馒头店都是用机器和面的，比较上劲，馒头才会白而光滑。
3、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分，面法制2倍大先做好馒头或包子再次发一下馒头或包子15至20分钟这个夏天更好，冬天的话还需要加温的。
4、如何用安琪酵母发面？按说明用量，冬天可稍多些。 酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。 盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
5、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
6、对于肉包子来说，温水是更好的。将面粉和泡打粉混合，加入糖、酵母和温水，直到融化，然后将面团发酵，吃起来面包就会很软。
1、注意不能把水一次性倒入，因为面粉的吸水性不同，用水量也不同，少量多次的添加，没有浮粉的状态是更佳的用水量。然后下手揉成光洁的面团。
2、蒸馒头小技巧蒸馒头面粉的选择也很重要，我们都知道面粉一般都有高筋、中筋、底筋这三种，不同的面粉筋性粘性也都不一样，做馒头更好用中筋面粉，蒸出来的馒头更劲道更蓬松喧软。
3、(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
4、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。
5、总结对于一些喜欢吃馒头的小伙伴们来说，和面是非常关键的。因为有一些馒头蒸出来之后的口感非常差，甚至还有一些馒头吃起来硬邦邦的。因此大家在和面的过程当中，也要注意一些小事项才行。
1、各种蒸馒头配方中对酵母菌的使用比例不同，这个是正常的，因为所处环境和发酵时间不同，如果你想要快速发酵，那就需要多放酵母菌，如果你今天和面明天用，那还可以相应的减少用量，适量的加大和减少用量都是正常的。
2、酵母放少了，起不到发酵的作用，酵母放多了，会影响馒头的口感。因此，我们在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。一般来说，按100：1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切记，酵母不是放得越多越好。
3、一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。
4、一斤面粉放5g-10g酵母粉。以馒头为例，天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。
将其切成一小个馒头的形状，放在锅里蒸就可以了，要知道这样的馒头蒸出来是不成形的，另外也会特别的硬，口感也不太好，所以酵母的作用就是为了让面更加的松软且有弹性。
一般一斤面粉5克酵母就行，温水和面，水温跟手的温度差不多就行，检验面发的程度行不行，可以用手指头往面里插一下，不回陷就是好了。夏天酵母减1克用量，冬天加1克。
春天，1斤面粉5克酵母，温水和面温度35度，发面时间60分钟就可以。夏天，1斤面粉4克，冷水和面，发面时间45分钟。发酵 *** 发酵次数越多，酵母用量越少，反之越多。
选择含有酵母的小麦粉如果觉得蒸馒头时无法掌握酵母的用量，请选择含有酵母的小麦粉。 这些面粉是为馄饨店和有馒头需求的人提供的。他人的馒头加入酵母，均匀混合使用。
做馒头时如何掌握放酵母的比例 一般天气冷的情况下，酵母要多放一点，100g面粉配1g酵母比较合适。如果天气热，容易发酵的情况下，500g面粉可以放3－4g酵母。
很高兴能回答这个问题，我是做面点的。 怎么掌握酵母的用量，掌握酵母的用量，春，夏，秋，冬季节不同，用量就不一样。品种不同，用量也不同！ 比如说包子，馒头，花卷用量。春天，1斤面粉5克酵母，温水和面温度35度，发面时间60分钟就可以。
