做馒头怎么发面好吃1(农村蒸馒头怎么发面好吃)
做馒头怎么发面好吃1(农村蒸馒头怎么发面好吃)
馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
1、准备原料：蒸馒头需要用到面粉、发酵粉和温水。面粉和发酵粉的比例要相对较高，这样馒头更容易发起来。同时，温水也有助于馒头发酵。 清洗双手和案板：操作时，确保你的双手和案板都清洗干净，这样可以避免细菌的传播。
2、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
3、可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
1、发面用低筋面粉发面比较好吃一些，这种面粉做出来的馒头松软好吃，具体做法如下：配料：低筋面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。
2、酵头+白糖。北方把发面又叫酵面，就是因为要用到酵头，常见的酵头就是上一次发面剩下的面团，在前一次发面时，留一团面，放干，这个过程面团会发酵，成空心面团。
3、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
4、蜂蜜发酵法。这是比较少见的做法，因为蜂蜜本身加入面食中也会反应产生气泡，所以与酵母一起发面时能够辅助酵母更快地发面，同时也因为蜂蜜带有一定糖分能够增加酵母的活性，所以二者相辅相成能更快加速发面速度。
5、简单好吃的发面主食有：红豆包 食材：红豆1小碗、面粉600块克、酵母5克、白糖适量。做法：红豆洗净加清水浸泡一晚。酵母放在温水中调成酵母水，将酵母水慢慢倒入面粉，和成面团，放在温暖处醒发。
6、发面宝。在面粉里面适当加入。发面宝添加了很多营养成分，如氨基酸，维生素B1和维生素C，可以提供营养和维护健康。酵母粉只有氧化铁和维生素B，营养成分较少。
老面发酵法：按一定的比例放入老面和面粉温水揉搓成光滑的面团，保温静置1到2个小时，看到面团有均匀的蜂窝眼有较大的发酵酒香后，放入一定的纯碱中和酸味并且揉搓均匀就可以蒸制了(技术点1碱放少了馒头发酸面死。
*** /步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
面粉做馒头的 *** ：主料：面粉500克。辅料：酵母粉5克、温开水适量。步骤：准备好食材：面粉和酵母粉。取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
1、按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。
2、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
3、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
4、、把面压扁撒点面粉，左揉右揉。1光洁如期而至！1切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。
发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
把面团排气，摘成一个一个的小剂子 请点击输入图片描述 剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了。
蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。
首先把面粉放入盆内，再放入白糖和酵母，放适量温水和成面团。盖保鲜膜发酵至2倍大。发酵好的面排气搓成长条。切成馒头再醒发15分钟。把馒头放蒸屉上。上汽后蒸15分钟，关火焖1分钟即可。
