蒸馒头时总是发不起来,出现这种原因的问题是什么 (在家怎么蒸馒头不出气)
蒸馒头时总是发不起来,出现这种原因的问题是什么 (在家怎么蒸馒头不出气)
酵母的用量：酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。
蒸馒头是不能用高压锅的，用高压锅来蒸时一可以打开气阀并不要盖严，二是用高压锅的锅身，另外找个盖代替高压锅的盖都可以。
检查压力锅是否漏气的办法很简单，在空锅不工作的情况下闭合压力锅，在排气孔处吹气大概5秒然后用手堵住排气孔，将手移开时感觉是否有明显的气体排出便可。
如果压力调节器没有正确调整，就可能导致气阀不排气。使用者应该熟悉自己使用的电高压锅的压力调节器的使用 *** ，确保正确调整。最后，气阀不排气还可能是由于食物或汤汁堵塞了气阀口。
漏气，换一个橡胶圈（密封圈）或者没有盖紧。达到气压的阀值。排气阀堵住，需要清理。放气孔堵住，需要清理。简介：高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。
1、排气的作用就是把掺在面粉的气排出去，避免在蒸包的时候滴水！如果滴水了。包会有皱纹的样子！怎么排气？就是在你过机的时候，要均匀，要懂得怎么去折面囤。
2、）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。
3、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
4、蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。
5、正确的做法是：包好的包子先放入蒸屉中，醒发8分钟左右，这样包子的面皮会再次醒发，蒸熟之后就会暄软蓬松！注意，包子在醒发时更好用干净的蒸布盖住，防止表皮发干。
6、然后拿出来排气，揉成团，静置半个小时。之后在做型装，放进蒸格，盖上湿布，再静置（醒）半个小时，之后放开水里蒸个10分钟左右就好了。而且，馒头要蓬松，面团就要摔打，是面团非常光滑后，再进行发酵。
1、拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。分成9到10份。1揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。1冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）。
2、馒头蒸好时过5分钟再开锅，可以防止锅盖水滴到馒头上，做法如下：准备材料：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克 准备好食材。酵母融入牛奶中。
3、把面团放在案板上，里面呈现马蜂窝的形状，放2克左右的苏打粉，继续揉面，直到膨大的气泡消失变得紧实。然后分成小剂子，放入蒸锅中，继续发酵二十分钟，最后开火蒸20分钟左右，就可以了。
