莲藕猪肉丸子的做法大全家常 (豆腐藕丁瘦肉丸子的做法)
莲藕猪肉丸子的做法大全家常 (豆腐藕丁瘦肉丸子的做法)
1、准备猪肉馅儿，肥肉相间以瘦为主。莲藕洗净去皮切碎，加入到肉馅儿中，莲藕量不宜过多，否则肉丸会松散不紧致。
先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。把泡好的香菇切成小丁备用。
油温要足够，油温太低了，藕丸子比较难炸熟，也容易散。
首先，调制面糊是炸藕丸子的基础，需要注意比例和搅拌 *** 。一般来说，面粉和淀粉的比例为2：1，加入适量的鸡蛋和盐，再加入适量的水搅拌成糊状。搅拌时要顺着一个方向搅拌，让面糊更有韧性。
面粉好。更好用面粉的同时，加上一点糯米粉，这样的话粘性会好很多，炸出来的丸子不会散。
准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点。放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
步骤：先加一个鸡蛋跟猪肉馅抓匀。抓出粘性，这样做出的丸子很固。葱跟姜都切末。放入猪肉馅继续抓匀。藕切成末。放入肉馅。放入生抽老抽盐和五香粉，抓匀。就是这个样子。
炸藕圆子的家常做法解说如下将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份。图3：将姜块也擦成茸。图4：两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀。材料原料藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋。调料盐、白胡椒粉。
先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。把泡好的香菇切成小丁备用。
把肉藕泥搞成丸子状，锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点。放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
原料：猪前夹肉、莲藕、葱、姜、大蒜、盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、花椒面、酱油、玉米淀粉。买了一块新鲜的前夹肉，肉要稍微瘦一些反复把它清洗干净。莲藕去皮，剁成小丁。再把葱姜蒜剁成小丁。
步骤：先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。把泡好的香菇切成小丁备用。
将五花肉洗净、去皮，剁成肉末后，加入葱末、姜末、1勺蚝油、1勺酱油、1勺生抽、1勺花椒水、少许白糖、少许盐，搅拌均匀，并放置冰箱冷藏20分钟。莲藕洗净、去皮，剁成莲藕碎加入肉馅中。
1、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。
2、丸子炸蓬松酥脆的关键有二点：加入一点泡打粉是让丸子蓬松的关键，泡打粉一般用在 *** 蛋糕和面包中，只要在购买时挑选“无铝”泡打粉，而且用的时候适量，是对身体没有危害的。
3、②加小苏打，能让丸子的外表更加酥脆，就算放一两天也不会变硬。③油温太低不能炸丸子，因此此时丸子在油中很容易变散不能成型，一定要全程用小火炸，不然容易糊。
4、在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用 3然后搓成小丸子 4入油锅，用小火炸至熟 5捞起沥油 6利用余油，炒香蒜和葱 7加入红萝卜和凤尾菇。
5、炸肉丸子时，掌握“2用2不用”的小窍门，炸出的肉丸就外酥香、内松软，色泽金黄不发黑，久放也不会变硬，做法分享给大家。
