蒸馒头的面没劲怎么回事蒸箱蒸出来的馒头没有嚼劲怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头的面没劲怎么回事蒸箱蒸出来的馒头没有嚼劲怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、再者就是揉搓面团了，一定要反复揉，撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

2、蒸箱蒸出来的馒头没存嚼劲，那是因为蒸馒头的面里发酵太多了，还有可能是蒸箱里的蒸气太小了的原固。

3、火候不好，火开大一点，火小是一定不行的。揉面时，要放点干面多揉揉。

蒸馒头硬是怎么回事

1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

2、蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。

3、做出来的馒头是硬的原因是没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。

4、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

5、如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。排入蒸锅中。二次醒发20分钟。冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖。馒头就蒸好了。

6、如果全都很硬的话可能是面发的太硬了，或者面发过了，如果是个别的话，可能是面太多了暴露在空气中的时间过长，这样也会导致面比较硬。蒸出来的馒头可能也会相对来说会硬一点。

安琪酵母蒸的馒头又蓬松又软,像面包一样,但没有劲,怎么能蒸出来有劲...

(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。

用安琪酵母按说明蒸馒头蒸不好，可以尝试用面包机来做面团，做法如下：准备材料：面粉，水，酵母把面粉500g放到面包机里，加250g水，6克酵母。选择面粉发酵程序，安心静待5小时。

你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

为什么我用酵母发面做馒头为什么不劲到

另一点就是二次醒发，这一步也很关键，二次醒发不到位馒头就不松软，二次醒发过头馒头就会太虚，口感就不会筋道，所以在二次醒发时多观察一下生胚的状态，具体的操作 *** 步骤六里已经说明。

-酵母：如果酵母的使用比例不当，可能会导致面团发酵不完全，从而影响韧性。此外，如果酵母菌因存放不当导致活菌失效或酵母保质期已过，也会影响面团的韧性。-水量：如果面团中的水分过多或过少，都可能导致面团没有韧性。

酵母粉的量不能过多，有些人怕面粉发酵不起来，就多放酵母粉，其实这是不对的，酵母放太多容易引起发酵过度，面粉里产生的气泡过多，使面筋支撑不住，这样的蒸的馒头自然也就没有弹性了，而且表面还不光滑，有气泡。

用酵母发面有酸味原本酵母发面是不会产生酸味的，因为我们使用的酵母粉是人工提取纯种菌类，它不含乳酸菌。只要在一定时间内把发酵好的面团 *** 成馒头，这馒头是不会有酸味的。

这样就不会因为温度的变化导致回缩，蒸出来的包子或馒头口感很松软也很有嚼劲。如果蒸的包子或馒头比较多，一时吃不完。

我是在家里蒸馒头卖的,做的馒头老是没有口劲是怎么回事啊

火候不好，火开大一点，火小是一定不行的。揉面时，要放点干面多揉揉。

这种情况主要是和你的做法有关，比如不是碱提的馒头或者是和面粉也是有关系的。你可以考虑使用高筋面粉更好一些。教你一道蒸馒头 *** ，非常的好吃。

蒸箱蒸出来的馒头没存嚼劲，那是因为蒸馒头的面里发酵太多了，还有可能是蒸箱里的蒸气太小了的原固。

第米酒、酒糟。假如你想蒸馒头，家里的酵母粉却用完了，这时候看看你家有没有米酒或酒糟，这两种东西可以代替酵母粉，并且发面的效果也非常好，最重要的是蒸好的馒头自带米酒的香甜味。

面粉不筋道怎么办?

**和面**：和面时要注意水温，冬天用温水，其他季节用凉水。这样可以保持面粉中的蛋白质吸水性，使面条弹性更大。**加碱或盐**：和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量，使面条更筋道。

加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。

加盐最常见的 *** 是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个 *** 。

在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本更低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。

如果煎饼糊没有足够的筋骨或弹性，可能是由于配方中的比例或工艺上的问题。以下是几种可能的解决 *** ：调整面粉和液体的比例：如果煎饼糊过于稀薄，可以适当增加面粉的量，或减少液体（如水或牛奶）的量。

面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。3，做面的手法。和面后，面团一定要醒发，提高面的韧性和弹性。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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