发面发软了怎么补救如何解决发面发软了(蒸馒头面活的软了怎么补救)
发面发软了怎么补救如何解决发面发软了(蒸馒头面活的软了怎么补救)
1、发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
南瓜馒头太软可能会影响蒸制效果，但可以通过调整食材比例和操作步骤来解决问题。食材清单方面，南瓜泥的含量不要太多，以免面团过软。一般来说，南瓜泥和面粉的比例为1：2左右比较合适。
南瓜馒头面弄得太稀了就再加多点糯米粉。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。
可以加一些白面粉，淀粉，更好是糯米粉，搅拌均匀再揉，面要硬一点好 因为面是越揉越软的。
南瓜饼 南瓜饼。南瓜馒头没发起来应是因为酵母粉放的不适量，其火候没有掌握好，失败品可以做成南瓜饼，使用油两面煎熟即可食用，操作简单，口感甜糯好吃。
和面太软了，搜面团的时候可以多加点面粉进去，另外蒸的时候时间稍微长一点，面稀了，馒头底部不容易熟。我是做五馅包，也经常做馒头，另外做馒头和面水别放太多。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
多加些酵母粉，把面团和的硬一些，把两块面揉在一起，揉均匀，这样面不稀了，也能发起来了。南瓜馒头 原料：南瓜泥、面粉、酵母粉。做法步骤：第1步、把酵母粉放入南瓜泥中拌匀，静置几分钟，让其自然融化。
发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
加点面，一起揉。不过，首先有一点，那就是面发起来以后，本身就是比较软的。和揉纯死面是不一样的，这一点得搞清楚哦。
大家在给面团排气的过程中，无需添加其它东西，重点就是“揉面”，揉的时长可以稍微久一点，目的是为了让面团在发酵时候产生的二氧化碳均匀分布，这样蒸出的馒头就会蓬松，不会出现“局部”软塌的现象了。
发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。
面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。
发酵后的面团之所以很黏，是因为在揉面的时候面粉不够，水分太多，一般这种情况需要加入面粉继续揉，控制水和面粉平衡。
