做发糕时,是该用冷水蒸,还是用热水蒸 (馒头粉怎么做蒸糕窍门)
做发糕时,是该用冷水蒸,还是用热水蒸 (馒头粉怎么做蒸糕窍门)
冷水。发糕建议冷水或不超过35°的温水上锅。如果是开水上锅的情况下，发糕中的酵母菌还没有发挥作用，就会被高温灭菌，这样蒸出来的发糕就会又小又硬，影响口感。冷水下锅，这样 *** 出来的食物才是更好的。
1、白面和玉米面1：1放入面盆。将两种面混合均匀。酵母用温水化开。活成光滑的面团进行发酵。发酵好的面团。排气揉光滑。取一块揉成长条状。分成均匀的小剂子。揉成馒头的样子。放蒸笼上醒一会。
2、玉米面馒头的 *** 步骤： 将白面和玉米面分别用称称好重量，然后混合均匀。 将酵母和白砂糖混合，并加入牛奶，用筷子搅拌均匀。 将酵母混合物慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状。
3、步骤：温水放进小盆里，加酵母粉化开。加入面粉和玉米面粉。揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。
4、可以按照1：1的比例混合白面和玉米面，加入适量的发酵粉和温水，搅拌成面团后发酵，再制成馒头进行蒸煮。 选择合适的面粉：为了保证馒头的口感和营养，建议选择高质量的白面和玉米面。
1、【做法步骤】200克山药豆加入清水下手使劲揉搓，洗干净上面的泥土，中间多换几次水，多清洗几次，清洗干净以后倒进锅里，盖上盖子煮8分钟左右。
2、准备材料。山药豆放流动的水里清洗干净。高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。取竹签适量，将山药豆串起。取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和5毫升白醋。
3、山药豆清洗干净，控干净水，待用。用牙签把控干水的山药豆穿成串。准备白砂糖待用。锅加热，放入水，水开后放入白糖，炒成粘稠状。放入准备好的山药豆串，滚一下，让山药豆上沾满糖糊。
面糊倒入铺有油纸的模具中刮平，继续进行二次饧发(约需30分钟—1小时)。
笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。特点：暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
玉米面一定要用开水烫，这样做出的发糕吃不出玉米面的粗糙感，少量多次加开水，并用筷子搅拌，没有干面粉即可。玉米面烫过之后，倒入鲜奶、白糖、酵母，用筷子搅拌一下，让酵母和白糖融化，最后倒入白面。
把红糖、酵母放入到碗中，倒入温水，水温不要太高，然后用筷子搅动一下，使红糖、酵母融化开。倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，这样面糊不会太稀也不会太浓稠。
南瓜发糕 *** 简单，口感松软香甜。 *** *** 如下： 将南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥，加入面粉、酵母、糖和鸡蛋，搅拌均匀后倒入模具中发酵1-2小时，最后放入蒸锅中蒸煮30分钟左右即可。适合作为早餐或下午茶点心食用。
1、初级 蒸 甜香 三小时 主料 面粉250克 南瓜泥280克 酵母3克 水80克 辅料 白糖35克 南瓜发糕的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 准备所需食材。
2、。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
3、蒸发糕 食材用料：自发小麦粉 黄糖 鸡蛋 菜谱做法：材料：自发小麦粉一包250克，黄糖200克，鸡蛋4只。把糖放进200克的水中煮溶放凉等用。
4、大米发糕 蒸锅版 无面粉纯大米 *** 的做法步骤 步骤 1 大米泡12小时 步骤 2 大米把水倒干，加100g酸奶，1g酵母，搅拌后，用料理机打1分钟。越细越好 步骤 3 倒进盆里，附上保鲜膜，放到被窝里发酵。12小时。
5、步骤：食材：自发粉，白砂糖，鸡蛋，花生油。将蛋白蛋黄分离。将蛋白打发。分开三次加入白糖，加入白糖后继续打发蛋白至湿性发泡。将自发粉筛紧蛋黄液里，并搅拌。加入蛋白液。
6、取出电蒸锅，锅内加入清水，把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。水开以后开始计时，中火蒸了25分钟就可以了。
这时放入电饭煲中，按下煮饭键，等它跳闸了以后，继续等五分钟再开盖。熟了以后就倒出来，用刀切成自己想要的形状，摆盘就可以食用了。这个发糕因为底部刷了油，非常好脱模。
这期的美食教程呢，就准备给大家分享【红糖发糕】的做法，做出来软糯香甜，非常好吃，喜欢吃发糕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
发糕的做法：赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。
大米面发糕的做法：大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时；发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟；蒸好后取出，脱模即可。
发糕的做法 配方： 1 大米面更好，2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。
