如何二次醒发面团(蒸馒头怎么二次醒发得快)

如何二次醒发面团

把温度控制在30度到40度之间，湿度是80%左右，等到面团发酵成两倍大即可。二次醒发必须掌控温度和湿度两个条件，二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。在二次醒发过程中，要营造出一个让酵母容易繁殖的环境。

馒头二次醒发的窍门

将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。馒头一定要二次发酵吗 一般建议二次发酵。

诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。

蒸锅中放水烧热，放上篦子，篦子上铺上湿棉布，把揉好的馒头，均匀放入，不要开火，再次发10分钟左右。发好后，开火蒸15分钟，焖2分钟就可以了。

二次醒发必须掌控温度和湿度两个条件，二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。在二次醒发过程中，要营造出一个让酵母容易繁殖的环境。把水烧至五六十度，把装有面团的笼屉放上面醒发。

蒸馒头时,最快的发面 *** 是什么?需要多长时间?

1、 *** 选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种 *** 10分钟就能把面发好。

2、【1】增加水温。这个要根据季节来定。比方夏季用冷水也能发面，为了加快发面速度，改用温水；冬季本来用温水，改用大温水(手试有℡☎联系：烫感)。【2】选择有温度的地方。

3、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

冬天太冷如何二次醒面?

放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。

加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。再和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。另外和的面团稍℡☎联系：软点醒发也会加快。

冬天包子二次醒发的窍门是放入置有热水的锅中二次醒发。

包子冬天二次醒面要15-25分钟。可将面团放入小盆，再放在装有热水的大盆中，温度保持在45度左右，如此既可增加发酵的温度，又能增加发酵的湿度，减少醒面时间。

夏季二次醒面的时间一般是醒30分钟左右，冬季就比较麻烦了，要根据家里的室内温度观察判断，看到馒头稍℡☎联系：膨大一些就是醒好了。根据我的经验，冬季至少要醒1小时或以上。

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