请问蒸馒头老是泄气是什么原因 (蒸馒头时出气很大怎么回事)
请问蒸馒头老是泄气是什么原因 (蒸馒头时出气很大怎么回事)
这不是馒头泄气了~是因为在蒸馒头过程中锅盖上的水滴下来了。如何防止 馒头可以凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。
1、其实是给你的和面方式有关，机器和面均匀省力，人和面就显得不均匀，加上酵母菌的搅拌不均匀也是气孔有大有小。
2、夏天用凉水和面，切记。馒头面稍硬一点好，根据你面粉的吃水度，220克水。包子面250没问题，因为还要撒面干。关键还是投料比例，我是一斤面，最多三克酵母，三克泡打，三颗糖。冬天也不要超过五克。你的步骤没错。
3、我认为是两方面的原因：对饧发好的面团，揉面不到位，也是揉面时间短，没有充分排气；馍生坯饧发时间过长。冬季需要饧发20-25分钟，夏季饧发15分钟。
4、面粉的选择选用中筋面粉，也就是最常见的普通面粉。不能用低筋面粉蒸馒头材料。老面蒸馒头特点：①此种 *** 蒸出来的馒头非常好吃，松软不失弹性，而且还很有“嚼劲”，有一种独特“馒头味”。
5、提醒你注意馒头剂子揉好后，要放置个10~20分钟甚至更长时间，等它再发酵一会再放进锅；冷水上锅；馒头蒸好后不要立即掀开锅盖，焖个10分钟左右再掀开。
6、我家从不在外面买馒头，都是自己蒸，干净卫生，无任何添加，吃着更放心。下面是蒸馒头的具体做法，爱吃馒头的朋友可以进来看一下。食材：面粉、酵母、白糖、温水。
1、可能是酵母或者开水揉面的原因导致馒头没有弹性。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？ 窍门如下： 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、我认为是两方面的原因：对饧发好的面团，揉面不到位，也是揉面时间短，没有充分排气；馍生坯饧发时间过长。冬季需要饧发20-25分钟，夏季饧发15分钟。
3、发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。发酵不足。
4、而变得塌陷。做馒头没有那么复杂，建议新手做面食类食品，更好还是用称量工具，面粉、水、酵母都称一下，这样误差不会很大。做的过程需注意揉面与发酵这两个过程，那么自己做出来的馒头也会很好吃的。
蒸馒头会有气死馍原因：面没有发；蒸的时候跑气。
蒸馒头的有些馒头气死的原因：馒头在发酵过程中膨胀过度。馒头含碱量少，酸碱不平衡。发面不均匀，面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。防止馒头气死的 *** ：用温水发面。把面团揉成圆形。
*** 馒头时天气的影响。 冬季由于面温过低（尽管有很多客户用温水，但水温偏低），会出现 *** 的面团温度低，醒发时间偏长，会出现馒头不起或起泡现象。
酵母和面粉的比例不合适，或者上锅的时候水温太高。
1、发面做馒头，面里有很多很多的气泡，水有点多，不过没事的，馒头表面凹凸不平，底部却有硬疙瘩，这是因为蒸的时间短，没熟透 ，多几分钟即差不多了。网上查的把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。
2、那是水蒸气的反应。蒸盘太冷，进入蒸车后温差太大，热蒸汽遇冷蒸盘后凝结成水。蒸饭车水蒸气太多，排不出来，蒸出来的东西都泡水了的原因是：进水安全阀出现故障，一直向蒸饭车内进水。
3、如果所有原材料都没有变动，那么可能是三点原因造成的这种馒头起泡的情况：面粉是否换牌子了或者是否受潮。天气变热，适当减短发酵时间，或减少老肥用量。蒸车需要检查一下密封性。
4、夏季气温高，馒头醒发快，甚至在 *** 时，馒头就发了，故夏季起发过大易起薄泡。在春秋季节，由于天气气温忽高忽低，且空气干燥，造成馒头醒发的过快或过慢，且表皮易干燥，此制品出来的易起泡。
5、或是少加一点酵母粉，在面粉没有全开的情况下做好馒头后在把馒头放蒸车或是锅内醒一会（稍加一下温）。。呵呵 如果还是真不好的话，就买包安琪馒头改良剂加上就可以保证能蒸好了，但是会增加成本哦。
6、蒸车蒸出来的馒头在蒸车里放久了，自然会有一股潮气，晚上应该晾开，第二天加热的时候往馒头上撒一点点的水就会和刚蒸出来的时候一样。
