在蒸馒头时,怎样做才能蒸出又白又松软的大馒头 (蒸牛一样的大馒头怎么蒸)

在蒸馒头时,怎样做才能蒸出又白又松软的大馒头?

接着就可以开火蒸。锅底涂少许油放沾，水开后大火蒸10分钟后关火闷三分钟再揭开盖。一锅香喷喷的馒头就搞定了。

怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门

1、再倒入温牛奶搅拌至融化，然后倒入面粉中。接下来是蒸馒头之一个关键点，不要加水调面，继续用温牛奶，一边倒牛奶一边搅拌，全部变成面絮状后下手揉成面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。

2、蒸馒头时，冷水上锅还是热水上锅？面点师教你诀窍，馒头又白又好吃 ！一般懒得做饭时，大家可能都会去市场里的馒头铺买点馒头吃，买回家的馒头也是颜色特别白，捏着也是软软的，吃起来也很有咬头。

3、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

4、然后团成圆面团，再省发二十分钟，上锅蒸，开锅后十五分钟关火，等不再冒气了，就可开锅。看这大馒头，好有食欲，来一个。 省发的时间很关键，省时间过长，反倒发不起来。太短也不行，馒头不够松软。

5、第三种现象：老面头用的量过大，再加上以上任何一种原因，蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。

如何做才能蒸出又软又大的馒头?

1、锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

2、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可 变白。

3、可以参考以下 *** ： 选用优质面粉 ：选择高筋面粉，因为其有更高的蛋白质含量，使馒头有更好的弹性和嚼劲。 酵母的用量 ：酵母的用量不要超过总面粉用量的1%，否则过犹不及，可能导致馒头发酸，甚至不能食用。

4、其实，卖的馒头又大又软，还是在蒸制工艺上，是有窍门的。 【窍门一】：若是用老用发酵，500克面粉+80克老面+260克温水+4克食用小苏打；若是用酵母发面，500克面粉+5克酵母+20克白砂糖+250克温水。

5、我认为蒸馒头不回缩的窍门如下： 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。

6、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。

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