有办法解决发面变酒味的 *** (蒸好的馒头有酒味怎么弄)

有办法解决发面变酒味的 *** ?

发面有点酒味可以加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉面，尽量将面揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。这样就可以有效的消除酸味和减轻酒味。

面粉发久了怎么会有酒味?

1、面粉加酵母和水揉成面团发酵，发酵一晚上有酒味很正常，那是因为酵母菌中有酒曲菌类的成分，发酵时间过长的话，面粉中的淀粉就会还原为麦芽糖，再把麦芽糖发酵后，就会形成酒香味。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

2、发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味，这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒，所以，面发久了会有很浓的酒味。

3、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

4、酒味？太过了吧！如果是发酸，可以加点实食用碱中和。

为什么自己做的馒头有酒味

1、为什么自己做的馒头有酒味？因为：粮食面发酵后就会有酒味儿，而做馒头的面就是发面，因此在做的时候会有酒的气味儿，很正常。

2、馒头有酒味是因为馒头是经过发酵所 *** 的食物， 粮食面发酵后就会有酒味儿，而做馒头的面就是发面，因此在做的时候有酒的气味，属于正常现象不必担心。

3、馒头有酒味是因为面团发酵时间太长导致的，发太过了所以就有酒味。馒头，又称之为馍、馍馍，关中、中原等地称之为馍，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。

4、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

为什么做的玉米馒头有一股酒精味儿?

1、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

2、面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。

3、玉米有酒精味的原因可能如下： 玉米中含有大量的淀粉，在一定的条件下淀粉会发酵产生酒精味。 玉米在贮藏过程中由于温度、湿度、霉菌、光照不足等原因，可能会引起玉米变质，产生酒精味。

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