做馒头的 *** (面筋怎么蒸馒头发面多久)

做馒头的 ***

菠菜双色花卷馒头的花样的做法 把白面团和菠菜面团揉成团并揉均匀，菠菜面团里加小苏打是为了防止蒸好以后面团氧化发黄，颜色会好看点，可以不加。白面团可以不加小苏打。

如何蒸筋道馒头

1、蒸馒头的面粉要选中筋粉或高筋粉，不能选低筋粉，不然馒头的嚼劲跟口感就差远了。先用温水把酵母溶解，发酵15分钟，然后加入适量的白糖和碱搅拌均匀一起和面。和面要用温水，一般30~40度即可，夏天可以适当低点。

2、做馒头，不论是手工 *** 或是机器操作，要劲道，需要有几个条件：面粉质量。高精面粉或者特别粉。调制发酵。面粉、水、发酵材料（老面，有的称面肥，或者酵母）的比例，同时还要结合发酵时间和当时的室温进行调控。

3、等盆里面发酵好后(用面头开的时间长了很容易发酸，一定不能发过发酸就不好吃了)，要多压很压几遍，这是馒头劲道的关建时刻。

4、，选好面粉 ：不要选择做面包的面粉它不是来做馒头，选一般在超市卖的粉粉就行。2，揉面要有技巧：揉面要尽量多揉，揉的时间要长，使形成面筋，这样发出来的面团膨松多孔，一定要揉透包括发面前和发面后。

5、 *** 步骤面团醒好之后用手来回的揉搓，这样也能够排出面团当中的空气，搓成长条形状分成均匀的大小，把每一个小面团都揉搓几遍，小面团揉成光滑的面剂子之后就可以做成馒头胚了。

6、柔软筋道，特别好吃。小贴士：1，我用的是即食麦片，如果是非即食的需要将其用开水浸泡一下，凉至温热后再加酵母和面粉一起揉面，然后再进行发酵和蒸的过程。2，可以用牛奶和面，这样做出的馒头味道和营养都要更好。

洗面之后的面筋怎么蒸

洗面一定要把面筋洗干净 洗干净后不能泡水， 泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”控好水的面筋摊成手掌那么厚，凉水入锅，直接大火蒸制30-40分钟即可。

把面筋连碗一起放蒸锅里，大火烧开转小火蒸20分钟，面筋就熟了。

洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。入锅蒸。撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。切块。蒸熟后切片或者切块都行。

洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。图片 撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。

旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松。洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸，这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密，增加面筋的持气性。

蒸面筋怎么蒸才能又软又蓬松,而且不塌架

面筋放一点酵母，发酵一个小时左右，蒸出来的面筋很软，不会像死面疙瘩。面筋用40°温水揉捏一下，使面筋温度升高点，等下发酵就会很快，毕竟酵母粉需要温水才发的起来的。

步骤 谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。步骤 一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。步骤 加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。

适量加入面粉：在 *** 面筋时，可以在面筋中适量加入一些面粉，这样可以增加面筋的黏性和弹性，减少蒸熟后的塌陷。 适当揉搓：在 *** 面筋时，要适当揉搓面团。

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