有哪些让你觉得惊艳的南京美食 (正宗的南京牛肉丸子的做法)
有哪些让你觉得惊艳的南京美食 (正宗的南京牛肉丸子的做法)
1、鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京最出名的美食之一，也是金陵地区特色美食的一种代表。它的出现已经大概有1400多年的历史了，自从这几千年来，鸭血粉丝汤的受欢迎程度，就从未衰减过。
牛肉丸要想做的紧实筋道有味，和面和揉面是两个关键。和面时要掌握好和面的时间，时间要刚刚好，这样发出来的面才好吃。
你好，缺少配料，可以加点食用盐和富磷联，牛肉丸筋道有弹性，肉质脆嫩。
肉丸子滑爽弹牙有筋道的9个秘诀：肉要选新鲜的 新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。
记者询问菜场卖肉丸的老板娘，她有些神秘地说，这是因为加了东西。到底加了什么特别的东西，使得口感不同了呢？老板娘笑了笑，直言加的东西是秘密。
应该是肉没合上劲或瘦肉太多，生粉给少了。 选肉方面，7分瘦，3分肥。
如要更健康，可以去掉肥肉，我做过大肉丸子和豆腐丸子，如果是肉丸子要用8成肥肉加3成瘦肉绞成肉馅加入一定份量的干淀粉加鸡蛋清顺一个方向搅拌，一直搅到上劲，这样炸出来才筋道。
第二道菜： 团团圆圆--丸子，年夜饭餐桌上*的是带着吉祥寓意的菜，而丸子必不可少， 有着“团圆美满”的美好寓意。
年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为*吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，性价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价。
鸡也是年夜饭必不可少的一道菜，鸡和“吉”同音，吃了鸡，就代表新的一年里大吉大利，是一道非常讨口彩的菜。鸡和鱼是好友，有鸡必有鱼。鱼和“余”谐音，吃了鱼，就意味着年年有余。
