蒸馒头包子怎么发酵面粉,做包子馒头发面技巧和配方

在家蒸包子时,应该怎样发面是更好最正确的?

要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。提醒：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。

做包子馒头发面技巧和配方

1、做发面类的面食，应该选择中筋面粉，这种面粉的蛋白质，含量在0%-105%之间，盆中加入500克中筋面粉。

2、一：酵母发酵的 *** 1，以500克面粉为例：清水220克（冬天用温水，夏天用冷水），酵母10克，泡打粉5克，白砂糖5-10克，色拉油10克，食盐2克（如果是做包子可以忽略）。

3、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，更好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

4、选择适合的面粉。发面的质量和口感与面粉有很大关系，建议选择高筋面粉或者专门用来 *** 面点的面粉。控制水温。发面需要用到温水，但是水温不宜过高或过低，一般在30℃左右为宜。加入适量的酵母。

5、酵母和面粉的比例按照500g面粉配5g酵母。面粉和水的比例为2：1。将酵母放入小碗中，用左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照面粉配酵母。

做馒头怎么发面好呢

*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。

找一个干净的盆子，倒上一碗温水，放上少许糖（约一汤匙），再放上适量酵母（约铺满水面，使水混浊）搅拌均匀。然后放上3碗面粉，用筷子搅拌成面疙瘩状，然后再揉成面团，找个保鲜膜或塑料袋盖住让其发酵。

按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵得更好。白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。

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