饺子面蒸馒头怎么不好,加盐和的饺子面能发成面蒸馍馒头吗?

水饺粉能蒸馒头?

可以。饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的，只是因为饺子粉多是精粉或特一粉，质地比较细腻，做馒头是不利于酵母发酵的，做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。

加盐和的饺子面能发成面蒸馍馒头吗?

1、水饺粉能蒸馒头，水饺粉的材料性质符合馒头的面粉要求，但需要加入酵母等物质。因为饺子粉多是精粉，质地比较细腻，做出的馒头不会涨得很大，所以需要加入加酵母等来为馒头的涨发做准备。

2、饺子粉的精度比较高，面粉比较细也比较白，筋度比低筋面粉要稍微高一些，是可以用来制作馒头的。

3、如果做饺子的面粉是麦芯粉、雪花粉就可以拿来做馒头，如果是富强粉就不适宜了。富强粉，是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

4、不能 水饺粉一般情况下是不能用来蒸馒头的，主要是水饺粉的韧性不足，制作出来的馒头可能无法蓬松，影响到馒头的口感，所以想要制作馒头*是选择面粉进行和面。

5、蒸馒头要不要放点盐 蒸馒头可以放盐，使面吃起来更筋道，但放盐要注意不要碰到酵母粉，否则影响发酵。

6、面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。擀面条面：500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

做馒头面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么?

没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

因为自己揉的馒头蓬松暄软，而且吃起来还会发甜。所以只要我在家里有时间，就会做一些白面馒头吃。如果你家蒸的馒头，面发得很好，但做出来的成品却有一两个死面的。究其原因，主要是由于以下三大细节了。

两个原因：发酵过度。夏天温度高注意不要过度发酵。2。面和的太软了。注意水不要放太多。

面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。

馒头蒸好后里面有蜂窝是由于发酵不均匀或者蒸馒头的时候未能完全排气所导致的。如果馒头内部有很多蜂窝，一般是因为发酵不均匀，出现了不同程度的“过发酵”。

蒸馒头表面蜂窝状凹凸不平的原因有两有两条。一是生馒头揉的时候揉没有揉好，揉好了表面就会是平整的。二是蒸的时候开大火锅开以后变中火。蒸熟了之后不要马上开锅，关火5分钟之后再开锅。

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