蒸的馒头放一天很硬怎么办,做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事
蒸的馒头放一天很硬怎么办,做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事
1、馒头发霉是什么引起的馒头的存储自然环境过度阴湿。馒头的储放时间太长。馍馍假如长霉，身旁一定要有菌源，例如气体、环境湿度、环境温度等条件，都会对馒头发霉有一定的影响。
因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。
过度和面：面团和好之后还继续过度的揉，会把面团里的泡打粉和酵母产生的气体揉了出来，这样蒸出来的包子馒头就不够膨松饱满了，冷了之后自然就发硬。
一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。
刚出锅的包子很松软，一凉就变硬了，这是什么原因造成的，概括的讲是技术问题，具体来讲，一是面团配比水的量少造成的，二是没揉到位造成的，三是二发没到位造成的，四是存放不当造成的。面团的配比水量少的问题。
可以发现用酵母蒸出来的馒头冷却之后会发硬，这是因为在蒸馒头的过程中没有掌握好，时间一般馒头蒸完之后需要闷上锅盖几分钟才比较好。否则水汽全部散，掉馒头就容易发音，等待一段时间揭开锅盖，馒头的口感会更加软和。
面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。
如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅。
一般外面在保存吃不完的馒头时，一定要先将馒头完全放凉，去掉里面的热气，而不能趁馒头还没完全放凉的时候放到冰箱，否则馒头就会变得非常硬。
重点：蒸馒头正常面粉与水的比例是2：1，但做包子要软一些，一方面做出来更软，另一方面放凉了也不容易发硬，所以，比例为5：3，也就是面会稍软一些。还有就是加的勺白糖可以促进发酵。
想要做好吃的馒头，提前准备好原材料，一定要发面馒头才会暖和，所以准备小麦面粉和一些酵母粉来发酵一下。在使用酵母粉的过程中，酵母粉与面粉的比例一定要合适，这样面粉才会有发酵的比较好。
感觉是发面时间不够，现在天气凉，时间要适当延长。蒸制的时间不知你用的够不够？用的是自发粉还是老面？老面需要兑碱。用大火蒸制。面粉也很重要，用稍好一些的。
1、如果蒸出来的馒头有些硬，可以在吃之前用蒸汽加热一下，让馒头吸收一些水分，变得更加松软。总之，通过选择更好的食材和使用正确的 *** *** ，可以改善馒头的口感和松软度，让馒头更加美味。
2、如果蒸出来的馒头变硬了，可以采取以下补救措施： 食材清单方面：可以尝试使用质量更好的面粉，选择口感细腻、光泽好的面粉，这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松，冷了也不容易变硬。
3、蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀，因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外，我们 *** 馒头时要将面团密封起来醒发，或者也可以在面团表面盖一层湿布，这样才可以避免面团水分流失而发硬。
4、馒头如果蒸硬了，这个时候可以在馒头的表皮淋一层水，接着蒸一会儿，这样馒头就会变得松软。如果这样还是不管用，可以将馒头切片油炸，口感更好。
5、蒸馒头面硬了怎么补救 可以加一些水。
