馒头怎么做蒸出来小怎么蒸小馒头
馒头怎么做蒸出来小怎么蒸小馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么做蒸出来小怎么蒸小馒头 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
2、蒸馒头之前把蒸锅烧热，在蒸笼里垫上防粘的油纸。
3、第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
4、蒸馒头时一定要记得锅中加入的水不可太少，要把笼布用水清洗干净，放置在蒸笼里面，然后把切好的小馒头一个个放置在蒸笼，蒸大约20分钟左右，馒头就出锅了更香甜。
5、蒸锅中加足够量的清水，上汽后大火蒸10分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。第二道：红薯小馒头红薯是日常生活中常见的食材，除了烤着吃，还可以做小馒头，松软又香甜，比面包还好吃。
开水上锅蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
取出面团揉搓排气，分成等份小剂子。依次将面剂子揉成光滑的圆形馒头状，盖上湿布或者保鲜膜静置10-15分钟。将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。冷水上锅蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。
1、诀窍三：注意揉面和排气在制作馒头的过程中，一定要充分揉面，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉充分混合，使面团更加均匀。同时，在揉面完成后，需要将面团内的空气排出，这可以通过反复折叠和挤压面团来实现。
2、蒸锅要干净：蒸锅的干净程度也会影响馒头的蓬松度。如果蒸锅里有一些污垢或者油脂，就会影响蒸汽的分布，从而影响馒头的蓬松度。面团要揉透：在制作馒头的过程中，面团要揉透，这样才能够让馒头蒸出来更加蓬松。
3、增加酵母用量：酵母是使馒头松软的重要因素之一。如果你想让馒头更加松软，可以尝试增加酵母的用量，让面团发酵更充分，这样馒头也会更加蓬松。
4、想让蒸出来的馒头蓬松要注意发酵时间和温度。馒头想要好吃，醒发到位是必要的，并且需要二次醒发。
5、面团水分：制作馒头时注意控制面团的水分。面团太湿容易导致馒头发得不好，而面团太干则会使馒头口感较硬。一般来说，将面粉和水搅拌均匀后，逐渐加水，均匀揉面至稍微有些湿润即可。
6、想让蒸出来的馒头蓬松柔软需要注意发酵时间和温度，也可以加入一些猪油。把酵母水倒进面粉中，做馒头时面粉和水的比例是2：1，夏天可以少加5％，冬天可以多加5％，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。
中间放上豆沙馅包裹起来，上下两边捏紧，稍微滚动一下又会恢复成圆条状，用刀切出一个个小剂子即可，小馒头的雏形就出来，切分成等份的小段。
(硅胶垫一定要小心，不要用刀划伤)然后切成小方块，切好后与撒点干面粉拌匀，醒发5-10分钟(撒上干粉以防粘)放在不粘锅里，不要往锅里倒油，用小火炒。
第五步，时间一到，取出大碗，此时的面团发酵得差不多了，并且用手一抓明显有蜂窝状。再将面团分成若干个小剂子，并且将其全部揉成小馒头的形状，紧接着重新盖上保鲜膜，继续放入蒸锅中发酵十分钟左右即可。
第一，多放酵母粉第二，将酵母粉和面粉混合后再用温水和面。且水分不能太多，也就是活出来的面团和平时吃面条的那种硬度差不多就行了。第三，揉成馒头时不能再添加太多生面粉。
冷水上锅蒸，大火水开后蒸10分钟即可，盖上盖子焖3分钟再打开锅盖。取出馒头晾凉。又大又喧腾的馒头做好了，大家可以看看是不是比原来的大，弹性十足，捏下去，还会弹回来。
再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
蜂窝越多越好，加一点点食用碱对成的水，这样，蒸出来的馒头不会带酸味，还带一点点自然的甜味，记住，碱水不能放多了，放多了，面会变成黄的，一小点就行，就这样，蒸出来的馒头就会很大了。
馒头发黄的原因是发面时酵母粉用量过多，酵母粉属于碱性物质，新手蒸馒头时掌握不好用量，导致酵母粉过多，此时我们加入适量白醋，酸碱中和，可以有效防止馒头发黄。
那是因为天冷的话温度不够，面就不会发。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
