二次发面怎么蒸馒头怎么用二次发酵做馒头
二次发面怎么蒸馒头怎么用二次发酵做馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于二次发面怎么蒸馒头怎么用二次发酵做馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的方法如下：将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。
2、取小面团，面团揉到表面光滑，把面团做成圆形馒头形状。蒸锅里放入凉水，把全部做好的馒头放到蒸架上，盖上锅盖进行第二次醒发，醒发15分钟左右。开火蒸馒头，水开后蒸15分钟。
3、将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。
4、般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。做法如下，首先准备材料：普通面粉：400克、酵母：3克、水：220克。
5、怎样发酵馒头才又松又软碗中加入500克面粉、5克酵母、5克白砂糖，少量多次加入230毫升温水和面，边加边搅拌后揉成面团。搓成长条分成10-12个面剂，用锅盖或者是保鲜膜将面糊盖住，让它彻底的发酵。
馒头一次发面不到位，是不可以二次发酵弥补的。可以把馒头放到温暖的地方，然后时间再稍微长一点就可以了。
诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。
馒头第1次的时候没有到位，那这种情况是可以弥补的。只要多醒一段时间就可以了。实际上就是温度没有达到，如果你是按比例搭配的酵母，那么就不要再加了，否则这种情况很可能会导致失败。一起来看一下馒头的正确做法。
馒头一次发面不到位，可以二次发酵弥补。一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。相关说明面粉、水量的比例对发面很重要。
从制作步骤的角度来说，馒头发酵完成后，一般需要揉搓面团、制作馒头形状，然后进行二次发酵，最后才上锅蒸。因此，馒头发酵完成后，不一定要马上蒸，可以根据个人时间安排进行二次发酵，等待二次发酵完成后，再进行蒸制。
夏季不用醒直接都可以蒸，冬季需要把水烧热一点，馒头放进去醒10分钟即可蒸。
第二，我们可以在里面继续放面粉进行揉搓，边加面粉边揉，一直到面团稍微有点硬以后，直接做成馒头，然后再让馒头发酵10分钟左右，再放锅里蒸15分钟，这样做出来的馒头层次分明，也更有嚼劲。
留意定形后不要直接把面团放入锅中蒸，而是应该再度将那些小面团盖紧保鲜袋，等候它二次发酵，二次发酵不用像逐渐这么久，此刻大家可以看看电视机、玩玩手机，时间很快也就过去了。
二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，*多揉一会，馒头会更劲道。揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。
首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的方法如下：将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。
二次发面也叫醒发，是在面团上盖一层湿布，静置一段时间。二次发面多用于冬季。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
一是按面粉、温水、酵母适当比例和成面团，在30度左右的环境放置2-3小时后。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
