面发好了蒸馒头粘手怎么办面团发酵起来了,就是太黏手,加入碱和干面粉就不发了怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于面发好了蒸馒头粘手怎么办面团发酵起来了,就是太黏手,加入碱和干面粉就不发了怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、如果面粉太稀，加入一些干面粉，均匀地揉捏面团，然后让它静置，继续发酵。此外，面粉的发酵时间不应太长，添加的水应适当。如果面粉用于发酵，必须注意比例。通常，面粉和发酵粉的质量比为100：1。

2、这时小麦面粉并未吸足水分，强度很大，可将面糊揉合在一起成块，将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉撒在“红提面”上，就能用两手将红提面搓成光洁的面糊。

3、发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。

4、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的 *** 是用老酵发面，即用一块老酵面(又称“老肥”、面头”、引子”等)和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，往往容易混入杂菌。

5、粘手放点油就行了。加了其它的没办法了煮面疙瘩吧再看看别人怎么说的。

发面粘手不筋道怎么办

发面粘手的主要原因是因为水分太多、面太少，从而导致比例不协调就会造成发粘的现象。针对发面粘手这种情况，建议在发面团上多撒些干面粉就能基本解决沾手的情况，再进行正常的揉面就好了。

选择高质量的面粉：选择高筋面粉，它含有更多的面筋，比普通面粉更能够形成面筋 *** 。添加酵母粉：酵母粉可以帮助面团发酵并形成面筋 *** 。

发好的面团粘手，在发面团上多撒干面粉就能基本解决，撒上干面粉后，更好用筷子或者小铲子进行干面粉与发面团的搅拌融合，当发粘的面团粘上干面粉后，就会变得不再沾手。

做馒头和面的时候手会粘怎么回事儿啊?

1、在揉面的情况下，假如较为沾手得话，那麼可能是由于水比较多造成的。当水和面粉开展拌和的情况下，我们能够应用木筷当做专用工具，那样揉面就可以不沾手了。揉面便是在粉末状的物块里加液体拌和或揉弄使有黏性。

2、揉面粘手的原因有多种情况，一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面 *** 不正确都会导致在揉面的时候粘手，所以在揉面的过程中一定要引起注意。

3、发酵后的面团之所以很黏，是因为在揉面的时候面粉不够，水分太多，一般这种情况需要加入面粉继续揉，控制水和面粉平衡。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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