首先水不能放太满,其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸,另外,蒸完后不要马上开盖子,这样馒头蒸出来底部不会湿。湿底的原因:水太多或篦子太低,沸腾时反复呲上去的。建议抬高篦子或者降低水位。
用热水浸湿毛巾,挤干多余的水分后把馒头包在里面,静置5-10分钟即可。这种方法可以使得馒头恢复原有的湿润度,口感更佳。需要注意的是,温度不能太高,否则会使得馒头变得太热而难以食用。
避免馒头底部“被弄湿”的办法 ①把握好蒸馒头时的火候。大火加热赶气,当笼屉盖气眼有气体冒出时,改用中火,到达既定的馒头熟化时间前5分钟,改用小火。火候的变化利于水蒸气的均匀散失,有效防止馒头底部被弄湿。
文火加温:微波炉设置文火加温馒头,馒头的水分不易外流的太快,如果是刚买回去的凉馒头,加温1分钟。如果是冷藏的馒头,要加温2分钟;冷冻的馒头,加温3分钟。
第二步,将配套的蒸笼蹲在锅上,再将五个或更多个馒头放进蒸笼,然后盖上锅盖。第三步,将锅蹲在灶台上,开火加热,火不必过大过急。馒头松软后,会有香味散发,这时便知时候到了。重点是,热馒头时不要使用热水。
使用有气孔的锅盖:锅盖一定要有出气孔,这样可以避免内部水汽凝结。
蒸馒头何防止锅盖水滴到馒头上的方法:要用带窝行的锅盖。水蒸汽会顺着锅盖流到边沿,之后就流到了锅里。馒头蒸好停火时一定要把锅盖拿开,不要再盖了。如果你现在水已经滴上了。
蒸馒头盖子滴水不能完全避免,但是可以减少,方法如下:第一,笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的,这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上,*选择竹制的蒸笼和盖子,这样不容易滴水。
蒸的过程中,要防止蒸锅盖上边缘的水滴落到馒头上,可以围锅垫一条毛巾。防止蒸锅滴水的办法:凉水上锅,中火蒸。原本都是开水大火蒸馒头。
方法一:最重要是要掌握火候,首先要凉水进锅,中火开蒸,等待水沸腾后转小火。
防止锅盖水滴到馒头上的方法:馒头凉水入锅,开火时要中火开蒸,锅沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出,表明蒸馒头的水已开锅,此时一定要调成小火蒸(小火一般要蒸15分钟)。因为火太大会有很多蒸汽产生。