苦瓜的选购和烹饪技巧1、主要就是不能加水炒，加了水就苦。烹饪技巧我的经验，苦瓜炒之前切成两半，抠出瓜子。用刀背在苦瓜上轻轻拍一下，切成薄片，多放油，放青辣椒，快出锅时放蒜末。苦瓜怎么做不苦呢?1、第一种：焖苦瓜。需准备食材：大蒜，生姜，冰糖（白糖...